Cuisine
Dans Cuisine
Après avoir préparé une marmite type pot au feu.
Préparer une calotte de légumes, viandes hachées et blanc d'oeuf
Verser dans le bouillon chaud (déjà passé) il se forme alors une écume dans laquelle nous faisons une cheminée pour en extraire le consommé quie sera à nouveau filtrer à travers un tisssu. Voici le consommé!
Mesdames, à l'approche de l'été, je vous le conseille.
En rajoutant des feuilles de gélatine, nous pouvons réaliser les aspics avec des variantes:oeufs, viandes, légumes.