Semaine 17

Salade grecqueAprès une semaine de congés, nous sommes heureux et heureuses de reprendre les couloirs du vestiaire. Heureux de se voir!

Ce sont les deux dernières semaines de notre formation. Et nous avons la chance cette semaine d'avoir 2 chefs qui partagent généreusement leur savoir-faire.

Début de semaine avec "Légumes à la grecque" et "Lapin à la dijonnaise"

 

Cuisse de lapin dijonnaise

Salade niçoise et Dorade grillée tians de légumes

Filet decabillaud sauce vin blanc à l'oseille et tiramisu

à partir du Jeudi: Calamars farcis et tarte fine aux sardines, le petit plus du chef celeri tarama

Celeri tarama mousse avocat banane fr exotiq

Feuillete de sardines et sardine panee

avec ce Chef Jérémie, nous avons travaillé le dressage TOP!

Calamars farcis
Dressage 4

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